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海参 沿海一带群众视为普通食品，不若内地视为珍品。
≮美食性味 ≯ 甘、微咸，无毒。
≮美食成分≯ 含蛋白质，并含糖类，脂肪，钙，磷，铁。此外，还含有少量的碘。海参蛋白质中所含的氨基酸，为精氨酸、脱氨酸、组氨酸、赖氨酸。
≮美食功用≯ 补虚损，理腰脚，利大小便。饮其汁止消渴，去黄疸，退水肿。
高血压、血管硬化： 海参30克，冰糠适量，煮烂，每日空腹服。
痔疮出血： 海参烧存性，研细粉，每次1.5克，加阿胶6克，和水半杯炖至溶化后，空腹以米汤冲服，每日2次。